segunda-feira, 6 de outubro de 2014

Receita - Risoto de cenoura com gengibre, pistache e cabernet blanc

Este foi um jantar especial na véspera da nossa viagem de lua de mel. Pra abrir com chave de ouro e já começarem as comemorações...













Receita - Risoto de cenoura com gengibre, pistache e cabernet blanc
Rendimento: 2 pessoas (como prato principal)
 
Ingredientes
1 xícara de chá de arroz arbóreo (aquele próprio para risotos)
4 cenouras grandes
½ xícara de chá de vinho cabernet blanc
4 colheres de sopa de pistache descascado, torrado e salgado
4 colheres de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de cebola seca
1 colher de sopa de alho seco
1l de água fervendo com caldo de legumes - aproximadamente
Azeite
Sal

Modo de Preparo
Comece fazendo um purê de cenoura: descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Cozinhe em água fervendo com sal até ficarem bem molinhas e então bata no liquidificador (use um pouco da água do cozimento) até ficar em consistência como de um purê.

Em uma panela grande, ferva a água com o caldo de legumes e mantenha aquecida durante todo o processo.
Em outra panela, doure a cebola e o alho no azeite e refogue o arroz por alguns minutos. Acrescente então o vinho branco e mexa até quase secar.

Coloque agora o purê de cenoura e o gengibre ralado e mexa bem. Dica: reserve um pouquinho do purê para a finalização do prato.

Agora comece a adicionar a água fervendo concha por concha e vá mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase secando, acrescente outra concha e assim por diante. O risoto ficará muito mais cremoso se você mexer constantemente. 

Prove o arroz e confira se está no ponto (não pode estar duro). Acerte o sal e mexa até ficar cremoso na medida certa! Finalize com um pouco do purê de cenouras e o pistache torrado.
  
Sirva imediatamente! E se preferir, coloque parmesão fresco ralado na hora pra ficar mais salgadinho.